சர்க்கரை நோயில் வெல்லம் பாதுகாப்பானதா?

வெல்லம் இயற்கையானதும், ஆரோக்கியமான சர்க்கரை மாற்றாகவும் அடிக்கடி விளம்பரப்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் சர்க்கரை நோயில் வெல்லம் பாதுகாப்பானதா? இரத்த சர்க்கரை அளவை கட்டுப்படுத்திக் கொண்டிருக்கும் பலருக்கும் இது ஒரு பொதுவான கேள்வி. வெல்லம் சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையை விட நல்லது போல தோன்றினாலும், அது இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் (Glucose) அளவில் ஏற்படுத்தும் தாக்கத்தை, குறிப்பாக சர்க்கரை நோயாளிகள் தெளிவாகப் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். இந்த வலைப்பதிவு, உண்மைகளை எளிதாக விளக்கி, நீங்கள் உணவில் சரியான முடிவுகளை எடுக்க உதவுகிறது.

வெல்லம் என்றால் என்ன? அது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது?

வெல்லம் என்பது கரும்புச் சாறு அல்லது பனைச் சாற்றை கொதிக்க வைத்து தயாரிக்கும் சுத்திகரிக்கப்படாத இனிப்புப் பொருள். குறைந்த அளவு செயல்முறை காரணமாக, இது வெள்ளை சர்க்கரையை விட சில சத்துக்களை அதிகமாகக் கொண்டிருக்கிறது. பொதுவாக இது கட்டி அல்லது பொடி வடிவில் கிடைக்கிறது; இனிப்புகள், பானங்கள் மற்றும் ஆயுர்வேத (Ayurvedic) மருந்துகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

வெல்லத்தில் உள்ள முக்கிய சத்துகள்:

• இரும்பு
• பொட்டாசியம் (Potassium)
• கால்சியம் (Calcium)
• மக்னீசியம் (Magnesium)

இவ்வளவு கனிமச் சத்துகள் இருந்தாலும், வெல்லம் இன்னும் அதிக அளவு சர்க்கரை கொண்ட ஒரு கச்சிதமான இனிப்புப் பொருளாகவே இருக்கும்; இதுவே சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு கவலைக்குரிய காரணமாகிறது.

வெல்லம் இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்துமா?

ஆம், வெல்லம் இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்தும். இதன் குளைகெமிக் இன்டெக்ஸ் (Glycemic Index - GI) பொதுவாக 84 முதல் 95 வரை இருக்கும்; அதாவது, வெல்லம் சாப்பிட்ட பிறகு இரத்தத்தில் குளுக்கோஸ் அளவு வேகமாக உயர்வதை இது குறிக்கிறது.

இது சர்க்கரையை விட குறைவாக செயல்முறை செய்யப்பட்டிருந்தாலும், வெல்லத்தில் சூக்ரோஸ் (Sucrose) மற்றும் குளுக்கோஸ் (Glucose) இரண்டும் உள்ளன; இவை இரண்டும் நேரடியாக இரத்த சர்க்கரை அளவை பாதிக்கும். டைப் 1 அல்லது டைப் 2 சர்க்கரை நோய் (Type 1 / Type 2 Diabetes) உள்ளவர்களுக்கு, இரத்த சர்க்கரை திடீர் உயர்வை கட்டுப்படுத்துவது மிகவும் முக்கியம்; வெல்லம் இந்த கட்டுப்பாட்டை குலைக்கும்.

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு வெல்லம், சர்க்கரையை விட நல்லதா?

சத்துத்தன்மை நோக்கில் பார்த்தால், வெள்ளை சர்க்கரையில் இல்லாத சில கனிமச் சத்துகளை வெல்லம் வழங்குகிறது. ஆனால் சர்க்கரை நோய் மேலாண்மை கோணத்தில் பார்த்தால், கார்போஹைட்ரேட் (Carbohydrate) அளவும், குளைகெமிக் லோடு (Glycemic Load) அளவும் இரண்டிலும் பெரும்பாலும் ஒரே மாதிரியாகவே இருக்கும்.

• 100 கிராம் வெல்லத்தில் சுமார் 380 கலோரி இருக்கும்; இது சுத்திகரிக்கப்பட்ட வெள்ளை சர்க்கரையுடன் ஒத்த அளவு.
• இரண்டும் திடீர் இன்சுலின் (Insulin) பதிலை தூண்டி, இரத்த சர்க்கரை அளவில் ஏற்றத் தாழ்வுகளை ஏற்படுத்தும்.

முக்கிய முடிவு: வெல்லம் இயற்கையானது என்பதற்காக மட்டுமே, அது சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு பாதுகாப்பானது என்று சொல்ல முடியாது.

சர்க்கரை நோயாளிகள் வெல்லத்தை அளவோடு சாப்பிடலாமா?

சிலர், வெல்லத்தை சிறிய அளவில், அவ்வப்போது சாப்பிடுவது பரவாயில்லை என்று நம்புகிறார்கள். ஆனால், மிதமான அளவில் எடுத்தாலும் கூட, அது இரத்த சர்க்கரை திடீர் உயர்வை ஏற்படுத்தலாம். உடலின் இன்சுலின் பதில், வெல்லம் மற்றும் சர்க்கரை இரண்டையும் வேறுபடுத்திப் பார்க்காது.

உங்களுக்கு முன் சர்க்கரை நோய் (Prediabetes) அல்லது சர்க்கரை நோய் இருந்தால், சிறந்தது:

• குறிப்பாக கச்சா வடிவில் வெல்லத்தை முழுமையாக தவிர்ப்பது.
• எந்த இனிப்புப் பொருளையும் பயன்படுத்துவதற்கு முன் உங்கள் மருத்துவரை அணுகுவது.
• ஸ்டீவியா (Stevia), மொங்க் ஃப்ரூட் (Monk Fruit) போன்ற குறைந்த GI கொண்ட மாற்றுகளை ஆராய்வது.

சர்க்கரை நோயில் வெல்லம் சாப்பிடுவதால் என்ன அபாயங்கள்?

சர்க்கரை நோயை கட்டுப்படுத்திக் கொண்டிருக்கும் போது வெல்லம் சாப்பிடுவது, கீழ்க்கண்ட பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தலாம்:

• இரத்த சர்க்கரை அளவில் அடிக்கடி ஏற்றத் தாழ்வுகள்
• இன்சுலின் எதிர்ப்பு (Insulin Resistance) அதிகரிப்பு
• இனிப்புகளுக்கான அதிக ஆசை
• எடை அதிகரிப்பு, இதனால் சர்க்கரை நோயின் அறிகுறிகள் மேலும் மோசமாதல்

கட்டுப்பாட்டில் இல்லாத சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் மிகவும் எச்சரிக்கையாக இருக்க வேண்டும்; ஏனெனில் வெல்லம் நரம்பு சேதம் (Neuropathy), சிறுநீரக சேதம், கண் நோய்கள் போன்ற சிக்கல்களை வேகமாக அதிகரிக்கச் செய்யலாம்.

சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு வெல்லத்திற்கு மாற்றாக என்ன பயன்படுத்தலாம்?

வெல்லத்திற்கு பதிலாக, சர்க்கரை நோயாளிகள் பயன்படுத்தக்கூடியவை:

• ஸ்டீவியா – இயற்கையான, கலோரி இல்லாத இனிப்புப் பொருள்
• எரித்ரிடால் (Erythritol) – குளுக்கோஸ் அளவில் மிகக் குறைந்த தாக்கம் உள்ள சர்க்கரை ஆல்கஹால்
• மொங்க் ஃப்ரூட் எக்ஸ்ட்ராக்ட் (Monk Fruit Extract) – குறைந்த GI, பின் சுவை (aftertaste) இல்லாமல் இனிப்பு தரும்
• இலவங்கப்பட்டை தூள் (Cinnamon Powder) – மெதுவான இயற்கை இனிப்பு மற்றும் குளுக்கோஸ் குறைக்கும் திறன் இருக்கலாம்

இவை அனைத்தும், அளவோடு பயன்படுத்தப்படும் போது, இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டுக்கு பொதுவாக பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படுகின்றன.

மேலும் படிக்க - சர்க்கரை நோயில் வால்நட் (Walnut) நல்லதா?

வெல்லம் போன்ற இயற்கை சர்க்கரைகளை சர்க்கரை நோயாளிகள் தவிர்க்க வேண்டுமா?

ஆம், சர்க்கரை நோயாளிகள் இயற்கை அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட எல்லா வகை சர்க்கரைகளையும் எச்சரிக்கையுடன் பயன்படுத்த வேண்டும். வெல்லம், தேன், தேங்காய் சர்க்கரை போன்றவை ஆரோக்கியமானவை போல தோன்றினாலும், இவை அனைத்தும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை குறிப்பிடத்தக்க அளவில் உயர்த்தும். சர்க்கரை எங்கிருந்து வருகிறது என்பது விட, அது உங்கள் உடல் மாற்றுச் செயல்முறையில் (Metabolism) ஏற்படுத்தும் தாக்கமே முக்கியம்.

உங்களுக்கு இனிப்பு சாப்பிட வேண்டும் என்ற ஆசை வந்தால், கவனம் செலுத்த வேண்டியவை:

• குறைந்த GI கொண்ட பழங்கள் (உதா: பேரிச்சை வகை பழங்கள், ஆப்பிள்)
• புரதம் (Protein) நிறைந்த சிற்றுண்டிகள்
• இனிப்பு சேர்க்காத தயிர், அதில் பருப்பு வகைகள்/நட்ஸ் சேர்த்து

இந்த தேர்வுகள் இரத்த சர்க்கரை திடீர் உயர்வை ஏற்படுத்தாமல், இனிப்பு ஆசையை கட்டுப்படுத்த உதவும்.

மேலும் படிக்க - இந்தியாவில் சர்க்கரை நோய் மருந்து பெயர்கள் மற்றும் விலை

அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகள்

கேள்வி: சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கான இனிப்புகளில் வெல்லம் பயன்படுத்தலாமா?
பதில்: இல்லை, வெல்லத்தின் குளைகெமிக் இன்டெக்ஸ் அதிகம்; இது இரத்த சர்க்கரை அளவை வேகமாக உயர்த்தும். அதனால், சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கான இனிப்பு வகைகளில் இது பாதுகாப்பானதல்ல.

கேள்வி: ஆர்கானிக் (Organic) வெல்லம் சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு நல்லதா?
பதில்: ஆர்கானிக் வெல்லம் இரசாயனங்கள் இல்லாமல் இருக்கலாம்; ஆனால் இரத்த சர்க்கரை அளவில் ஏற்படுத்தும் தாக்கம் சாதாரண வெல்லத்துடன் ஒன்றே. எனவே, இது சர்க்கரை நோயில் பரிந்துரைக்கப்படாது.

கேள்வி: சர்க்கரை நோயில் எவ்வளவு வெல்லம் பாதுகாப்பான அளவு?
பதில்: சர்க்கரை நோய் இருந்தால், எந்த அளவு வெல்லமும் உண்மையில் பாதுகாப்பானதாகக் கருதப்படாது. சிறிய அளவில் எடுத்தாலும் கூட, குளுக்கோஸ் அளவை உயர்த்தும்.

கேள்வி: சர்க்கரை நோயாளிகளில் இரும்பு குறைபாட்டை சரி செய்ய வெல்லம் உதவுமா?
பதில்: வெல்லத்தில் இரும்பு இருந்தாலும், அதில் உள்ள அதிக சர்க்கரை அளவு, அதன் நன்மையை விட அதிக தீமையை தரும். சர்க்கரை நோயாளிகள், இரும்பு நிறைந்த காய்கறிகள் அல்லது மருத்துவர் பரிந்துரைக்கும் இரும்பு மாத்திரைகளைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும்.

கேள்வி: சர்க்கரை நோயாளிகளுக்கு வெல்லத்தை விட எந்த இனிப்புப் பொருள் சிறந்தது?
பதில்: ஸ்டீவியா, மொங்க் ஃப்ரூட், எரித்ரிடால் போன்றவை, இரத்த சர்க்கரை அளவை உயர்த்தாமல் இனிப்பு தருவதால், வெல்லத்தை விட சிறந்த தேர்வுகள்.

முடிவு

அப்படியானால், சர்க்கரை நோயில் வெல்லம் பாதுகாப்பானதா? பதில்: இல்லை. வெல்லம் இயற்கையானதும், சில சத்துகள் கொண்டதுமானாலும், உடலில் அது வெள்ளை சர்க்கரை போலவே நடக்கிறது. இதன் குளைகெமிக் இன்டெக்ஸ் அதிகம்; இரத்த சர்க்கரை அளவை வேகமாக உயர்த்தும். எனவே, சர்க்கரை நோயாளிகள் வெல்லத்தை தவிர்த்து, குறைந்த GI கொண்ட, இரத்த சர்க்கரை நட்பான இனிப்புப் பொருட்களைத் தேர்வு செய்ய வேண்டும். குறிப்பாக சர்க்கரை நோய் போன்ற நீண்டகால நிலையை நிர்வகிக்கும் போது, எந்த உணவு மாற்றத்தையும் செய்யும் முன் உங்கள் மருத்துவர் அல்லது சுகாதார நிபுணருடன் ஆலோசிக்கவும்.